Le lactose (sucre du lait), est digéré dans l’intestin par la lactase. Cette enzyme "découpe" le lactose en petites particules. Dans la plupart des cas, l’organisme possède suffisamment de cette enzyme pour digérer ce sucre tout au long de la vie. Cependant, chez certaines personnes, son activité est anormalement faible, et le lactose non fragmenté fermente alors dans l’intestin en entraînant différents troubles sur le transit (ballonnements...) et donc une mauvaise digestion. Les produits au soja étant naturellement sans lactose, ils conviennent aux intolérants.

La consommation de produits dérivés du soja peut être intégrée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, à partir de 3 ans. Le soja constitue pour vos enfants une source de protéines et de lipides de qualité.

La population asiatique, y compris les nourrissons à partir de 6 mois quand ils débutent leur diversification alimentaire, consomme des aliments au soja traditionnels du type tofu, sans incidence sur la santé et ce depuis des millénaires. Globalement, une alimentation asiatique traditionnelle riche en soja peut être de 50 à 60 fois plus riche en isoflavones qu’une alimentation occidentale typique (elle varie de 25 à 100mg /jour). De plus, en Occident, cet aliment est consommé depuis plus de 40 ans sans aucune incidence néfaste sur la santé.

 

La consommation quotidienne de soja, même chez les gros consommateurs, reste inférieure aux doses maximum conseillées par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) qui préconise, par prudence, de ne pas dépasser une consommation quotidienne de 1mg d’isoflavones / kg de poids corporel. Les boissons à base de soja contiennent en moyenne de 7 à 13 mg d’isoflavones pour 100ml et aucune étude menée sur l’être humain n’a montré la moindre incidence négative de la consommation du soja sur la santé.

 

 

Les graines de soja sont tout d’abord triées et nettoyées. On leur enlève ensuite la pellicule qui les recouvre. Cette manipulation assure une meilleure qualité gustative au produit fini. Elles sont ensuite broyées dans un bain d’eau chaude, puis filtrées afin d’obtenir une boisson, appelée « jus », « filtrat » de soja, ou bien encore « tonyu », équivalente au Soja Nature BJORG et qui est à la base de la fabrication de tous les produits dérivés du soja (Tofu, produits fermentés, etc.). Ces différentes étapes permettent de recueillir tous les bienfaits du soja, d’enlever les composants cellulosiques et ceux qui pourraient entraîner une mauvaise digestion. Sachez également que la législation française ne permet pas l’utilisation du terme « lait » pour les boissons à base de soja.

La fabrication des galettes de riz BJORG suit exactement le phénomène de fabrication du pop-corn : les galettes de riz sont soumises à une température de 280°C pendant quelques secondes, ce n’est donc pas une cuisson, mais une expansion. Le volume du riz se multiplie sous l’effet de la chaleur, et ce dans un moule rond pour lui donner cette forme de galette. La stabilisation des grains de riz soufflés entre eux, est naturelle, grâce aux glucides présents dans le produit.

La réglementation concernant l'agriculture et la fabrication de denrées biologiques interdit l’utilisation d’OGM. Cela limite donc forcément le risque d’en retrouver dans les produits finis, mais n’élimine pas totalement les risques de contaminations croisées.

C’est pourquoi BJORG va au-delà de la réglementation.

Depuis plusieurs années déjà, différentes mesures ont été mises en place pour lutter contre la présence d’OGM dans nos produits. BJORG s’attache à substituer, voir supprimer les ingrédients tels que le soja, le maïs et le colza lors de l’élaboration de ses recettes chaque fois que cela ne dégrade pas la qualité finale du produit.

Dans certains cas, comme les boissons soja BJORG, cette mesure n’est évidemment pas possible. Nous avons donc mis en place une filière d’approvisionnement en Italie pour garantir la traçabilité non-OGM de ces boissons.

De plus pour tous les produits BJORG contenant du soja, du maïs ou du colza, nous demandons à tous nos partenaires de réaliser des analyses de recherche d’OGM sur chaque lot de ces matières premières et nous avons mis en place un plan de contrôle sur les produits finis.

Cette sélection rigoureuse des matières premières, ainsi que les contrôles réalisés sur l’ensemble de la filière de fabrication des produits BJORG constituent un travail de longue haleine dont nous sommes très fiers dans notre lutte contre les OGM.

Les produits à base de soja sont particulièrement digestes car ils sont naturellement sans lactose et contiennent des fibres solubles.

De nombreuses études scientifiques confirment l’action des phyto-oestrogènes (appelés communément isoflavones) naturellement présents dans le soja sur la réduction des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées (Bringer J ; and al). Les phyto-oestrogènes agiraient au niveau du système nerveux central et des mécanismes de thermorégulation. Dans l’une des études, (étude de Murkies), 58 femmes souffrant d’au moins 14 bouffées de chaleur par semaine ont vu ce nombre diminuer de 40% avec une consommation de soja de 50mg d’isoflavones par jour, soit environ 22g de protéines de soja.

Selon les études scientifiques, les effets du soja sur le système cardio-vasculaire semblent multiples. La Food and Drug Administration (Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments) estime ainsi que la consommation de 25g de protéines de soja par jour peut contribuer à l’abaissement du mauvais cholestérol. Les phyto-oestrogènes, présents dans le soja, contribueraient également à améliorer le profil lipidique (Washburn, Wiseman) des patients. Le soja est par ailleurs une source naturelle d’oméga 3. Cet acide gras essentiel, consommé en quantité suffisante, agit sur l’agrégation plaquettaire et réduit ainsi le risque cardio-vasculaire.

Nous vous conseillons de la stocker à 4°C maximum, et de la consommer dans les 3 jours après ouverture.

Certaines huiles utilisées pour fabriquer des produits alimentaires classiques nécessitent, pour des raisons de stabilité, une transformation qu’on appelle hydrogénation (elle peut être partielle ou totale). Ce procédé, qui a pour objectif de saturer les acides gras insaturés, génère la production d’une petite quantité d’acides gras « trans », mis en cause dans les maladies cardiovasculaires. Heureusement, on ne trouve souvent ces acides gras dits "trans" qu’à l’état de traces dans les produits finis. Dans les produits Bjorg, nous n’utilisons que des huiles non hydrogénées.

Il existe deux types de chocolat. Le « vrai » chocolat, composé uniquement de cacao, de sucre et de beurre de cacao, et l’autre chocolat, où une partie du beurre de cacao a été remplacée par d’autres matières grasses végétales. C’est lors de la fabrication du chocolat, le plus souvent pendant le conchage, qu’il est possible d’incorporer au mélange cacao et sucre d’autres matières grasses végétales dans la limite de 5% par rapport au poids du produit fini.

Le qualificatif « pur » est réservé aux jus de fruits ou purées de fruits qui n’ont été obtenus, ni par concentration, ni à partir de matières premières concentrées et qui n’ont subi l’addition d’aucun produit : additifs, colorants, arômes ou sucre.

Max Havelaar France est une association de solidarité internationale. Son but : utiliser le commerce pour permettre à des paysans et employés de l’hémisphère sud de vivre de leur travail, en toute autonomie. L’association gère un label apposé sur des produits de différentes marques issus du commerce équitable. Les produits labellisés Max Havelaar sont soumis à un contrôle régulier par FLO-Cert, un organisme certificateur indépendant, afin d’assurer le respect des critères du commerce équitable. En achetant ce type de produits, vous contribuez à l’amélioration des conditions de vie et de travail des producteurs défavorisés et des travailleurs de la région où se trouvent les cultures, tout en respectant l’environnement.

 

Comme le lait, le Soja à boire Bjorg (nature, vanille, calcium...) peut s’utiliser de façon très variée sans en altérer les propriétés : en boisson froide, nature ou chaude, mélangée avec du café, du cacao, de la chicorée... Vous pouvez également l’utiliser pour cuisiner des plats ou des desserts.

Nous ne recommandons pas la congélation des boissons au soja, ni d’aucune boisson végétale, car cela altère la texture de ces produits qui, décongelés, deviennent granuleux. Et puis 1 litre, c’est tellement vite consommé... surtout si vous l’utilisez aussi pour cuisiner !

Les boissons à base de soja (en particulier le Soja Nature pour les recettes salées et le Soja Douceur et Calcium pour les recettes sucrées) sont idéales pour vos préparations culinaires (sauces, soufflés, entremets...).

Bien sûr. C’est même une très bonne solution si vos galettes se sont ramollies : passez les galettes de riz au four traditionnel quelques instants, elles retrouveront tout leur croquant !

Les Flocons d’Avoine Bjorg sont prêts à l’emploi. Pas la peine de leur faire subir une cuisson supplémentaire.

Le Quinoa Bjorg, s’agrémente comme la plupart des céréales ou légumes secs, et s’adapte à de nombreuses recettes, au gré de vos envies :

- en garniture de plat chaud : en accompagnement de viande et/ou de légumes et à accommoder avec oignons, ail, tomates, citron, carottes, épices, safran, fruits secs...

- ou froid en salade : Taboulé de Quinoa, Salade composée au Quinoa etc.

- et même en recettes sucrées : Quinoa au lait, Pudding au Quinoa, en Muesli grillé à feu doux en y ajoutant du sucre roux et quelques fruits de saison etc.

Quelle que soit son utilisation, n’oubliez pas de rincer le quinoa pour lui enlever son amertume.

Des études reprises dans le rapport Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ont montré que les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique sont plus riches en polyphénols et autres anti-oxydants et ont un meilleur équilibre en acides aminés essentiels dans les protéines et plus de fer et de magnésium.

Ces éléments sont également repris par le « Quality Low Input Food Project » d’octobre 2007, une étude réalisée sur 4 ans par 33 centres académiques européens, dirigée par l’Université britannique de Newcastle et financée au titre du sixième programme-cadre par l’Union européenne.

Vous pouvez tout à fait avoir une alimentation équilibrée en étant végétarien. L’essentiel est de pallier notamment vos besoins en fer, protéines, vitamine B12, etc. Les céréales, le soja, les fruits et les légumes seront les piliers de votre alimentation. Sachez également que les protéines de soja sont des protéines d’excellente qualité tant au point de vue quantitatif que qualitatif : c’est la seule protéine végétale apportant les 8 acides aminés essentiels à l’homme, et ce en quantité suffisante.

Bjorg vous propose une gamme étendue de produits à base de soja, qui permettent de conserver une alimentation riche en protéines de bonne qualité, ainsi que des produits 100% végétaux.

Seule la protéine de soja contient les 8 acides aminés essentiels (c’est-à-dire ceux que l’organisme ne sait pas synthétiser). En effet, ce n’est pas le cas des autres protéines végétales : par exemple, les céréales sont pauvres en lysine. Il est donc conseillé d’associer les céréales (blé, orge, millet, avoine) à des légumineuses (soja, légumes secs). C’est ce qu’on appelle la complémentation.