Le groupe des produits laitiers (lait, fromages, yaourts…) est une famille d’aliments indispensables à notre équilibre alimentaire. Ils apportent des protéines, des vitamines A et D, et surtout du calcium pour le capital osseux. Mais pourquoi choisir un lait bio par rapport à un lait conventionnel ? Voici quelques éléments de réponses.


Le bien être des animaux

 Les éleveurs bio respectent leurs animaux, en vue de leur bonne santé et de leur croissance équilibrée. Pour « être bien », les animaux doivent pouvoir satisfaire leurs besoins comportementaux naturels et s’épanouir dans un environnement sain et non stressant.

 C’est pourquoi, en élevage biologique, les vaches laitières passent un temps limité dans l’étable et doivent se rendre tous les jours en pâture. L’étable est également contrôlée : les conditions d’hygiène et de confort, comme l’aération ou la lumière sont strictes.

 Enfin, le proverbe « mieux vaut prévenir que guérir » s’applique parfaitement à l’approche des éleveurs bio, qui préfèrent les médecines douces aux antibiotiques autant que possible, ainsi que les races rustiques, adaptées aux conditions locales et plus résistantes aux maladies.


Une alimentation spécifique et règlementée

 Le bien être des animaux passe aussi par une bonne alimentation. Le lait bio provient de vaches laitières ayant une alimentation issue de l’agriculture biologique, adaptée à leurs besoins.

 L’usage des OGM, pesticides et produits chimiques de synthèse est interdit par la réglementation biologique. Les vaches laitières bio consomment essentiellement de l’herbe en pâturage et des graines de lin. Elles se nourrissent très peu d’aliments à base de maïs ou de soja, couramment utilisés dans les élevages conventionnels.


Les avantages nutritionnels du lait bio

 Peu d’études comparatives sur le lait bio et le lait conventionnel ont été réalisées, mais certaines dénotent cependant un avantage nutritionnel au lait biologique.

 Le lait bio serait plus riche en oméga-3, certainement via l’alimentation des vaches laitières biologiques constituée d’herbe verte des pâturages et de graines de lin. Le lait bio contiendrait aussi moins d’acides gras saturés que le lait conventionnel.