La brosse végétale, l’essayer c’est l’adopter !

 Importée du Japon et présente dans de nombreux magasins bio la brosse végétale en fibre de coco me permet de brosser les fruits et légumes dont je souhaite conserver la peau. En général cela concerne les pommes, certaines poires à peau tendre et non granuleuse, les radis noirs, navets communs ou boule d’or, courgettes, pommes de terre nouvelles... L’essayer c’est l’adopter et pour ma part je ne peux plus m’en passer ! Elle permet d’augmenter la teneur en nutriments et en fibres et assure une meilleure tenue à la cuisson. Notamment pour brosser mes pommes bio lorsque je fais mes compotes. Je les brosse pour bien les laver afin de garder la peau et le trognon lors de la cuisson. Je conserve ainsi la précieuse pectine qui donne à la compote toute son onctuosité. Mais vous découvrirez la recette exacte lors d’un prochain dessert d’un menu mensuel, certainement en septembre avec la pomme Elstar, car j’ai une petite astuce pour qu’elle soit aussi fine et veloutée.

 Pour l’heure, utilisez la brosse pour les pommes au four du dessert d’Avril et les nombreux légumes primeurs qui seront bientôt sur les étales des marchés.



Tous les trucs et astuces

Utiliser les couvercles lors des cuissons en cocottes, casseroles...
Retrouver le sel gris
Chauffer la casserole d'eau avec un couvercle
La cuisson des pâtes bio
Découvrir les bonnes alternatives au pain
Couper les légumes en crayon
Remplacer la gélatine alimentaire par l’agar-agar
Eviter le gaspillage
Ne rien jeter
Conserver la naturalité des produits
Cuire doucement les matières grasses
La brosse végétale, l’essayer c’est l’adopter !
Cuire à feu doux
Bien choisir ses desserts