La cuisson des pâtes bio

 Lorsque l'on cuit des pâtes biologiques complètes il est important de respecter des temps de cuisson plus longs afin de les déguster cuites à point et non trop « al dente ». Les fibres présentes dans ces pâtes ralentissent leur assimilation et en font des sucres lents, de digestion plus facile lorsqu'elles sont cuites à point. L'égouttage doit être bref afin de conserver la valeur d'une cuillère à soupe d'eau de cuisson. Cela évite qu'elles ne collent, de plus cette eau résiduelle crée une sauce plus légère en se mélangeant avec les autres ingrédients.