Eviter le gaspillage

 Les consommateurs d’ingrédients biologiques sont en général attentifs à la gestion des aliments afin d’éviter leur gaspillage. Il faut dire que les techniques de vente de type « 3 paquets pour le prix de 2 » ou les ultra longs cakes et brioches en tout genre n’ont pas de mise dans le circuit bio. Ce genre de conditionnement entraîne souvent la surconsommation et des comportements irrespectueux envers les denrées alimentaires.

 Au quotidien, la cuisine de mon restaurant demande une gestion rigoureuse de tous ces magnifiques produits bio qui constituent la base de ma cuisine. Que ce soit pendant les préparations ou au moment du service alors que 98 % des assiettes reviennent complètement vides, je peux affirmer que la poubelle reçoit uniquement ce pour quoi elle est destinée !

 Alors adoptez ces bonnes habitudes et évitez le gaspillage, car à l’aube des 9 milliards d’individus que nous serons demain sur terre, il est urgent d’enrayer cette course folle de surconsommation !



Tous les trucs et astuces

Utiliser les couvercles lors des cuissons en cocottes, casseroles...
Retrouver le sel gris
Chauffer la casserole d'eau avec un couvercle
La cuisson des pâtes bio
Découvrir les bonnes alternatives au pain
Couper les légumes en crayon
Remplacer la gélatine alimentaire par l’agar-agar
Eviter le gaspillage
Ne rien jeter
Conserver la naturalité des produits
Cuire doucement les matières grasses
La brosse végétale, l’essayer c’est l’adopter !
Cuire à feu doux
Bien choisir ses desserts