Pommes confites au four à
la confiture d’oranges de Séville,
émiettée croquante aux biscuits soja-orangen
Ingrédients
4
personnes
2
pommes spéciale cuisson de belle taille type Elstar
ou Boskoop
15
cl d’eau
1
orange
4
étoiles de badiane
4
bâtons de cannelle
4
c à café de confiture d’orange de Séville
Bjorg
4
biscuits soja-orange Bjorg
4
c à soupe de soja dessert vanille Bjorg
1
c à soupe de cognac
Préparation
Préchauffer
le four à 150°. Laver les pommes et les couper
en deux dans le sens du trognon. Enlever le trognon central
à l’aide d’un couteau et les réserver.
Emietter 2 biscuits soja-orange et les mélanger à
la confiture. Répartir ce mélange au centre
de chaque pomme à la place du trognon évidé.
Placer les 4 demi pommes dans un plat allant au four. Peler
l’orange à vif et prélever les segments,
presser les membranes pour recueillir le jus. Réserver
les segments et verser au fond du plat le jus d’orange,
l’eau, les trognons, ajouter les étoiles de badiane
et les battons de cannelle. Cuire environ 40 mn en arrosant
à deux reprises. Sortir du four lorsque les pommes
sont fondantes.
Débarrasser
les pommes et les épices du plat. Laver les bâtons
de cannelle et les étoiles de badiane et les réserver.
Passer le jus à travers une passoire en pressant les
trognons pour conserver tous les sucs. Laisser refroidir ce
jus et le mélanger au dessert au soja saveur vanille
avec un fouet à main en ajoutant le cognac.
Finitions et présentations
Placer une cuillère préparation du dessert au
soja saveur vanille et cognac dans chaque assiette et poser
la pomme. Déposer 3 segments d’orange par assiette
et émietter grossièrement les 2 autres biscuits.
Laisser tomber harmonieusement quelques morceaux dans l’assiette.
Décorer avec une étoile de badiane et un bâton
de cannelle.
Tous les desserts
Smoothie
quinoa-coco-chocolat à la banane
Yaourts
maison au lait de soja
Crème
noisette et thé vert sur un méli-mélo
d'oranges aux abricots secs
Mi
figue, mi raisin et déclinaison noisette, émiettée
croquante aux petits flocons
Clafoutis
amandin aux cerises, boisson végétale et miel
d’acacia
Pommes
confites au four à la confiture d’oranges de
Séville, émiettée croquante aux biscuits...
Fondant
chocolat, farine d’épeautre et thé vert
à la menthe
Tarte
cannelle aux pommes râpées et "crème"
d’abricots secs à la boisson d’avoine 
