Tarte cannelle aux pommes râpées et "crème" d’abricots secs
à la boisson d’avoine

Ingrédients

 8 - 10 personnes

Tarte :

Plat
 130 g de farine de blé bise Bjorg
 30 g de petits flocons d’avoine Bjorg
 60 g de margarine spéciale cuisson
 ½ c. à café de cannelle
 Boisson nature Bjorg

Appareil aux pommes râpées
 6 à 7 pommes type Jonagold, Elstar
 10 abricots secs
 200 ml de boisson nature d’avoine Bjorg
 Cannelle en poudre
 Quelques flocons d’avoine Bjorg

Petits accompagnements
 Boisson nature d’avoine Bjorg
 Confiture d’abricots Bjorg
 Cannelle en poudre


Préparation

Pâte
 Mélanger les ingrédients secs entre eux et sabler avec la margarine. Ajouter un peu de boisson d’avoine pour former une boule de pâte souple et laisser reposer.

Appareil aux pommes râpées
 Au moins une heure avant, laver les abricots secs et les laisser gonfler dans la boisson d’avoine au réfrigérateur. Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte. Couper les pommes en quartiers, les peler et les râper avec une grosse râpe. Mixer les abricots avec la boisson d’avoine afin d’obtenir une "crème" comportant encore de menus morceaux. En réserver une petite quantité pour la présentation, mélanger le reste aux pommes râpées et répartir cet appareil sur la pâte. Saupoudrer de cannelle et de quelques flocons d’avoine. Préchauffer le four et cuire 30 mn à 170° C dans le bas du four.


Finitions et présentations

 Mélanger une cuillère de "crème" d’abricot avec un peu de boisson d’avoine afin d’obtenir un coulis. Placer une part de tarte dans chaque assiette et entourer du coulis. Servir avec un petit verre de boisson d’avoine dans lequel on aura placé au fond une cuillère de confiture d’abricots et déposé au dessus une pincée de cannelle.

Suggestion de menu Entrée : Soupe de lentilles vertes aux échalotes et laurier, allumettes de jambon cru Plat : Flans de potimarron au riz basmati coco et petits raisins  Dans ce menu à dominante végétale, les lentilles s’harmonisent avec le riz pour l’enrichir en protéines assimilables. Le jambon cru présent en petite quantité ravi le palais en stimulant les papilles. Je vieille également à y apporter un peu de cru pour l’équilibre gustatif et nutritionnel. Le dessert est bien sûr sans œuf puisque le plat principal en contient.

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