Fines galettes de maïs et
terrine forestière aux champignons shitakés,
feuilles de mâche aux noix
Ingrédients
4
personnes
4
galettes de maïs Bjorg 200
gr de champignons shitakés frais 2
échalotes Quelques
brins de persil 1
boite de terrine forestière Bjorg 1
c à soupe d’huile d’olive Bjorg
150 gr de feuilles de mâche 8
noix 1
c à café de vinaigre de cidre Bjorg 1
c à soupe d’huile de noix Sel
aux herbes Bjorg
Préparation
Peler
et émincer les 2 échalotes. Les faire suer avec
l’huile d’olive et quelques pincées de
sel. Laver rapidement sous l’eau fraîche les shitakés
et les émincer sur une planche à l’aide
d’un couteau. Les ajouter aux échalotes et remuer
régulièrement afin d’éviter que
les champignons attachent. Ajouter un filet d’eau si
nécessaire et rectifier leur assaisonnement. Après
environ 10 minutes de cuisson ajouter le persil haché
et réserver les shitakés dans un récipient
creux. Laver
la mâche et l’essorer. Casser les noix et prélever
les cerneaux. Pour l’assaisonnement mélanger
dans un récipient le vinaigre, l’huile et ce
qu’il faut de sel.
Finitions et présentations
Placer
une galette de maïs dans chaque assiette. Etaler sur
chacune environ une cuillère de terrine forestière
et recouvrir des shitakés aux échalotes et persil.
Laisser tomber les feuilles de mâche assaisonnées
et déposer les cerneaux de noix.
Un
menu où la viande est présente mais
en quantité modérée, laissant
ainsi la place au végétale.
Les flocons de pommes de terre utilisés astucieusement
permettent de réaliser rapidement un délicieux
parmentier tandis que champignons et chocolat apportent
caractère et saveurs à ce repas gourmand
et léger.
4
personnes
4
galettes de maïs Bjorg
