Soupe de lentilles vertes aux échalotes et laurier,
allumettes de jambon cru

Ingrédients

 4 personnes

 250 gr de lentilles vertes Bjorg
 4 échalotes
 1 gousse d’ail
 2 feuilles de laurier
 2 c à soupe d’huile d’olive Bjorg
 1 cube de bouillon de légumes Bjorg
 Sel aux herbes Bjorg
 1 brique de soja cuisine Bjorg
 150 gr de jambon cru
 Quelques feuilles de persil plat


Préparation

 Laver les lentilles et les laisser tremper dans de l’eau chaude quelques minutes. Peler et émincer les échalotes. Les faire suer avec l’huile d’olive et quelques pincées de sel sans coloration. Egoutter les lentilles et les ajouter aux échalotes. Couvrir de leur double d’eau, ajouter les feuilles de laurier et cuire à couvert et petit feu pendant 15 minutes.
Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson environ 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres tout en ajoutant le bouillon de légumes. Peler la gousse d’ail, la hacher finement et l’ajouter en fin de cuisson. Rectifier le sel si nécessaire.


Finitions et présentations

 Servir les lentilles aux échalotes avec le jus de cuisson dans chaque assiette creuse et verser un cordon de soja cuisine sur le dessus. Parsemer de quelques feuilles de persil et jambon cru émincé finement et déguster aussitôt.

Suggestion de menu Plat : Flans de potimarron au riz basmati coco et petits raisins Dessert : Tarte cannelle aux pommes râpées et "crème" d’abricots secs à la boisson d’avoine  Dans ce menu à dominante végétale, les lentilles s’harmonisent avec le riz pour l’enrichir en protéines assimilables. Le jambon cru présent en petite quantité ravi le palais en stimulant les papilles. Je vieille également à y apporter un peu de cru pour l’équilibre gustatif et nutritionnel. Le dessert est bien sûr sans œuf puisque le plat principal en contient.

Toutes les entrées

Betterave crue aux pommes et filet de truite à l'aneth
Velouté de fanes de radis et Tartin' amarante sésame
Craquantes rillettes de saumon au tartare d'algues et déclinaison betterave
Velouté courgette épeautre et tartare de courgette crue au petit épeautre et basilic
Petits rouleaux d’aubergine au chèvre frais, tapenade et ciboulette. Infusion de menthe fraîche.
Velouté de côtes de blettes à la boisson d’avoine, crème d’amande et petits flocons, chiffonnade...
Fines galettes de maïs et terrine forestière aux champignons shitakés, feuilles de mâche aux noix
Soupe de lentilles vertes aux échalotes et laurier, allumettes de jambon cru