Gratinée de torsades petit épeautre aux brocolis et crème végétale

Ingrédients

 4 personnes

 1 sachet de 250 de torsades petit épeautre Bjorg
 1 bouquet de brocolis
 3 échalotes
 1 petite brique de sauce soja gratin Bjorg
 1 c à soupe d'huile d'olive Bjorg
 1 gousse d'ail
 ¼ de cuillère à café de grains de carvi
 quelques pincées d'herbes sèches type estragon, basilic, sarriette, ortie, origan
 Sel aux herbes Bjorg


Préparation

 Laver le bouquet de brocolis. Séparer les têtes du pied, les détacher en petits bouquets. Peler le pieds dans sa partie la plus ligneuse, le couper en morceaux. Placer ces éléments sans les mélanger sur le panier d'un cuit vapeur et cuire environ 10 minutes. Arrêter la cuisson lorsque les brocolis sont encore croquants avec leur belle couleur verte. Peler et émincer les échalotes dans le sens de leurs fibres. Peler la gousse d'ail et la hacher finement. Verser l'huile dans une cocotte, ajouter les échalotes, l'ail, le carvi et quelques pincées de sel. Les faire suer en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y verser les torsade. Les cuire 8 minutes et les égoutter brièvement.
 Mêler délicatement ensemble les torsades avec les échalotes et les bouquets de brocolis. Rectifier le sel et répartir dans un plat allant au four ou plusieurs petits plats individuels.
 Mixer le pied de brocolis et le mélanger à le crème soja gratin. Répartir sur le mélange pâtes/brocolis, parsemer d'aromates et chauffer 10 minutes à 180°.


Finitions et présentations

 Placer les petits plats sur chaque assiette de présentation et déguster aussitôt.

Suggestion de menu Entrée : Betterave crue aux pommes et filet de truite à l'aneth Dessert : Smoothie quinoa-coco-chocolat à la banane  Un menu gourmand tout en légèreté pour un repas d'après fête basé sur le végétal.  La truite qui accompagne la betterave crue apporte la note savoureuse, tandis que le petit épeautre des pâtes nous permet de consommer une céréale authentique différente du blé. Le dessert rapide à réaliser peut se faire à la minute, c'est pratique lorsque l'on a pas forcement prévu ce dernier !

Tous les plats

Gratinée de torsades petit épeautre aux brocolis et crème végétale
Bourguignon de boeuf, quinoa et pois chiches
Tarte lentilles-carottes à la tomme et lait d'avoine
Tomates farcies au tofu et aubergine, feuilles vertes au caviar d’aubergine et gomasio
Tartine croustillante aux trois céréales et émincés de volaille aux légumes, velouté provençal et soja cuisine
Porte feuille de saumon biologique au riz basmati, petits raisins et crème de riz
Parmentier de bavette d’aloyau à la tomate, parmesan et ricotta
Flans de potimarron au riz basmati coco et petits raisins