La boisson d’avoine

 Avec le riz et le soja, l'avoine fait partie des boissons végétales que j’affectionne particulièrement. Elle est naturellement sucrée grâce à la transformation de l’amidon de l’avoine en glucide plus simple après cuisson et fermentation. Cela lui confère ce léger goût sucré qui ne heurte pas les préparations salées et me permet de réaliser de délicieuses douceurs saines. On dit que l’avoine redonne force et vigueur, elle est d’ailleurs consommée dans les pays nordiques et est donc particulièrement recommandée l’hiver pour résister au froid et donner de l’énergie. Grâce à ses vertus hypoglycémiantes je la conseille aux diabétiques et notamment aux enfants souffrant de cette pathologie en alternance avec le bol de lait de vache du matin ou en accompagnement du muesli. En parlant de muesli, mon petit garçon âgé de 6 ans raffole de celui-ci : j’écrase une demi banane avec environ 10 cl de boisson d’avoine. J’ajoute une cuillère à soupe de flocons d’avoine, quelques morceaux de pomme, quelques raisins secs lavés, des noisettes en éclats et je mélange l’ensemble. Je vous conseille ce petit déjeuner nutritif et sans sucre ajouté qui vous permet de découvrir facilement la boisson d’avoine et de maintenir une glycémie stable jusqu’au déjeuner.

 Ce moi-ci, je vous propose également de le découvrir en version salée dans ce velouté de blette à l’amande où il remplace avantageusement l’utilisation du lait animal, que je ne cherche pas à « éliminer », mais qui est de nos jours tout simplement beaucoup trop présent sous de multiples formes dans l’alimentation de tous les jours.



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