La boisson au soja
La
boisson au soja appelée aussi filtrat de soja ou tonyu
s’obtient après trempage, broyage et cuisson
longue des fèves de soja dans de l’eau. L’ensemble
est ensuite filtré pour ne retenir que le « lait
». Il peut être bu nature ou aromatisé
et remplace facilement le lait de vache en cas d’intolérance
au lactose (sucre du lait). Dans ce cas, je conseille de varier
les différentes boissons végétales entre
elles en alternant avec les boissons riz et avoine. La boisson
au soja, riche en protéines végétales
bien assimilables et pauvre en graisses saturées permet
aussi d’équilibrer l’alimentation quotidienne
souvent trop riche en produits laitiers. Car en matière
de nutrition c’est le juste milieu qui est la voie royale.
Inutile donc de sur consommer du soja sous toutes ses formes
(boisson, desserts végétaux, tofu, aides culinaires…)
pour ensuite le rejeter en se prétendant allergique.
Il
faut EQUILIBRER et varier les différentes boissons
végétales entre elles, Bjorg en propose d’ailleurs
de nombreuses. Eviter lait, crème et beurre pasteurisés
souvent omniprésents dans la cuisine quotidienne afin
de laisser place aux laits animaux sous forme de bons fromages
au lait cru de préférence chèvre et brebis.
Cet équilibre entre le végétal et l’animal
est la clé d’une alimentation saine et goûteuse
exempt de frustrations.
En
comparaison avec la consommation quotidienne de soja par les
japonais (50 à 70 gr par jour), il est prouvé
qu’une absorption de seulement 25 gr de soja par jour
suffirait pour agir de manière efficace contre les
risques cardio-vasculaires et les troubles de la pré-ménopause
ou de la ménopause. Ceci grâce à la présence
d’ isoflavones, une molécule très proche
des oestrogènes, les phyto-estrogènes et également
sa richesse en acides gras poly insaturés.
Je
précise qu’il faut bien évidemment choisir
tous les produits à base de soja biologiques pour éliminer
la présence de pesticides et d’organismes génétiquement
modifiés. En effet, des réactions allergiques
de plus en plus nombreuses se manifestent dans les pays ou
le soja génétiquement modifié est répandu.
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