Le
potimarron fait parti de la famille des cucurbita maxima.
Leur récolte a lieu en août et l’on peut
ainsi les consommer tout l’hiver. On en trouve couramment
à peau orange et moins fréquemment à
peau verte foncée mais ils ont tous les deux une chair
orange moins aqueuse que les courges classiques. Le goût
de leur chair est sucré et la texture celle de la châtaigne.
Petite astuce, ne les pelez jamais car la peau se consomme
avec la chair pour profiter pleinement de leur richesse en
béta carotène, sauf en fin d’hiver lorsqu’elle
s’est un peu durcie.
Le
potimarron fait parti de la famille des cucurbita maxima.
Leur récolte a lieu en août et l’on peut
ainsi les consommer tout l’hiver. On en trouve couramment
à peau orange et moins fréquemment à
peau verte foncée mais ils ont tous les deux une chair
orange moins aqueuse que les courges classiques. Le goût
de leur chair est sucré et la texture celle de la châtaigne.