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Recette En famille ou entre amis St Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange Recette En famille ou entre amis St Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange
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St Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange

4personnes

20 minutes

Intermédiaire

Les ingrédients

  • 2 poireaux
  • 250 gr de tofu nature
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'un mélange d'herbes séchées type basilic, estragon, origan
  • 1 gousse d'ail
  • le zeste et le jus d'une orange bio
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de sauce de soja + quelques gouttes pour le dressage
  • 8 noix de St Jacques
  • Sel aux herbes

La préparation

  • 1. Zester l'orange et prélever les segments.
  • 2. Peler et hacher la gousse d'ail.
  • 3. Laver et émincer les poireaux en biais. Chauffer doucement l'huile dans une cocotte, ajouter les poireaux et l'ail, saler légèrement.
  • 4. Remuer pour les faire suer, ajouter le vin blanc, les zestes d'orange et parsemer d'herbes.
  • 5. Cuire à mi couvert environ 10 minutes et ajouter le tofu lavé et émietté.
  • 6. Remuer et rectifier le sel avec la sauce de soja. Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres.
  • 7. Emincer chaque noix de St Jacques en 3 ou 4 lamelles.
  • 8. Dresser le plat directement dans chaque assiette, en plaçant un cercle 7 cm de diamètre au milieu. Le remplir au premier tiers avec la fondu de poireau au tofu et disposer les lamelles de la première St Jacques en rosaces, ajouter encore un tiers de poireaux au tofu et terminer avec la deuxième St Jacques en rosace sur le dessus.
  • 9. Accompagner de trois segments d'orange, laisser tomber quelques gouttes de sauce soja et servir aussitôt.

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