Salade de Lentilles Vertes au Tofu Fumé

Préparation

1. Sortez le tofu de son emballage, égouttez-le et enveloppez-le de papier absorbant.

2. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

3. Triez et rincez les lentilles.

4. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les largement d’eau froide.

5. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

6. Laissez mijoter à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être cuites tout en restant fermes.

7. Passez-les rapidement sous l’eau claire pour arrêter la cuisson.

8. Égouttez et gardez tiède.

9. Coupez le tofu en dés.

10. Faites revenir les dés de tofu à feu moyen dans une poêle ou une sauteuse antiadhésive.

11. Quand ils sont dorés sur tous leurs côtés, ajoutez les dés de courgette et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris mais restent fermes.

12. Dans un saladier, mélangez délicatement les lentilles cuites avec la préparation tofu-courgette, l’oignon haché, les tomates cerises et les herbes fraîches.

13. Incorporez la sauce.

14. Servez dans des grands bols en rajoutant quelques herbes fraîches supplémentaires en guise de décoration.