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Papillote Tofu Carotte

Chou Millet Crème cajou

1personne

40 minutes

Intermédiaire

Les ingrédients

  • 80 g de tofu Bjorg
  • 15 g de tamari
  • 2 g de gingembre râpé
  • 1 carotte
  • 1 petit chou pointu
  • 10 g de filaments d’échalotes
  • 50 g de millet trempé
  • 25 g de purée de cajou
  • 40 g d’eau
  • 10 g de tamari
  • 0,25 g d’un mélange d’épices douces
  • 0,50 g de ciboulette
  • Marinade
  • 15 g d’huile d’olive
  • 7 g de jus de citron
  • 0,5 g de sel
  • 10 g de noix de cajou

La préparation

  • 1.Couper 4 carrés de tofou de 20 gr chacun. Les disposer dans un plat, verser le tamari, ajoute le gingembre et les faire mariner en les retournant deux fois pendant 30 mn.Laver le millet. Le placer dans un récipient creux et verser 3 fois son volume d’eau. Le laisser tremper entre 8 et 12 heures puis l’égoutter avant d’utiliser dans la papillote.
  • 2.Râper 70 gr de carotte. Emincer 30 gr de chou pointu au couteau. Emincer 10 gr d’échalotes au couteau.
  • Réunir ces 2 légumes et ce condiment dans un récipient creux. Les mélanger et les faire mariner à couvert et pendant 30 mn avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
  • 3.Réaliser la crème cajou, placer le purée de cajou dans un bol. La délayer avec l’eau tout en ajoutant le tamari, les épices et la ciboulette émincée finement. Bien mélanger et réserver.
  • 4.Couper une feuille de papier sulfurisé bio de 50 cm de long et 40 cm de hauteur. Placer la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Au milieu la papillote et en forme rectangulaire d’environ 20 cm placer le mélange carotte/chou pointu/millet.
  • 5.Déposer dessus 4 carrés de tofou en les faisant se chevaucher. Napper l’ensemble avec la crème.
  • 6.Fermer la papillote en pliant 3 fois les 2 feuilles ensemble puis faire 3 tours de chaque côté.
  • 7.Préchauffer le four à 185° fonction ventilé, placer la  papillote sur la grille ou lèche frite du four et les faire cuire pendant 22 mn.
  • 8.Déguster parsemé de noix de cajou préalablement torréfiées.

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