Ingrédients
La recette
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant environ 5 min.
- Quand l'oignon devient translucide, ajoutez l'ail et continuez la cuisson pendant 30 secondes.
- Incorporez les épinards en les mélangeant bien au reste des ingrédients.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les épinards aient fondu, sans qu'ils ne rendent leur eau.
- Assaisonnez de cumin, sel et poivre et ajoutez le tofu fumé en petits dés.
- Mélangez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ôtez du feu.
- Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- A l'aide d'un emporte-pièces ou d'un verre, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre dans la pâte brisée.
- Humectez les bords des disques avec un peu d'eau et déposez au centre de chacun une cuillerée du mélange épinard-tofu fumé.
- Refermez les disques en pinçant fermement les bords.
- Déposez les empanadas sur une plaque revêtue d'un papier cuisson en les espaçant légèrement.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Les empanadas sont prêts quand ils sont dorés.
- Dégustez bien chaud avec une salade par exemple.
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