Papillote Tofu Carotte

30 à 45 min
Intermédiaire
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Papillotte 68
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Ingrédients

Marinade

La recette

  1. Coupez 4 carrés de tofu de 20 gr chacun.
  2. Disposez-les dans un plat, versez le tamari, ajoutez le gingembre et faites-les mariner en les retournant deux fois pendant 30 mn.
  3. Lavez le millet.
  4. Placez-le dans un récipient creux et versez 3 fois son volume d’eau.
  5. Laissez-le tremper entre 8 et 12 heures puis égouttez-le avant d’utiliser dans la papillote.
  6. Râpez 70 gr de carotte.
  7. Emincez 30 gr de chou pointu au couteau.
  8. Emincez 10 gr d’échalotes au couteau.
  9. Réunissez ces 2 légumes et ce condiment dans un récipient creux.
  10. Mélangez-les et faites-les mariner à couvert et pendant 30 mn avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
  11. Réalisez la crème cajou, placez le purée de cajou dans un bol.
  12. Délayez-la avec l’eau tout en ajoutant le tamari, les épices et la ciboulette émincée finement.
  13. Mélangez bien.
  14. Réservez.
  15. Coupez une feuille de papier sulfurisé bio de 50 cm de long et 40 cm de hauteur.
  16. Placez la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
  17. Au milieu la papillote et en forme rectangulaire d’environ 20 cm, placez le mélange carotte/chou pointu/millet.
  18. Déposez dessus 4 carrés de tofu en les faisant se chevaucher.
  19. Nappez l’ensemble avec la crème.
  20. Fermez la papillote en pliant 3 fois les 2 feuilles ensemble puis faites 3 tours de chaque côté.
  21. Préchauffez le four à 185° fonction ventilé, placez la  papillote sur la grille ou lèche frite du four et faites-les cuire pendant 22 mn.
  22. Dégustez parsemé de noix de cajou préalablement torréfiées.
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