Ingrédients
Marinade
La recette
- Coupez 4 carrés de tofu de 20 gr chacun.
- Disposez-les dans un plat, versez le tamari, ajoutez le gingembre et faites-les mariner en les retournant deux fois pendant 30 mn.
- Lavez le millet.
- Placez-le dans un récipient creux et versez 3 fois son volume d’eau.
- Laissez-le tremper entre 8 et 12 heures puis égouttez-le avant d’utiliser dans la papillote.
- Râpez 70 gr de carotte.
- Emincez 30 gr de chou pointu au couteau.
- Emincez 10 gr d’échalotes au couteau.
- Réunissez ces 2 légumes et ce condiment dans un récipient creux.
- Mélangez-les et faites-les mariner à couvert et pendant 30 mn avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
- Réalisez la crème cajou, placez le purée de cajou dans un bol.
- Délayez-la avec l’eau tout en ajoutant le tamari, les épices et la ciboulette émincée finement.
- Mélangez bien.
- Réservez.
- Coupez une feuille de papier sulfurisé bio de 50 cm de long et 40 cm de hauteur.
- Placez la feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Au milieu la papillote et en forme rectangulaire d’environ 20 cm, placez le mélange carotte/chou pointu/millet.
- Déposez dessus 4 carrés de tofu en les faisant se chevaucher.
- Nappez l’ensemble avec la crème.
- Fermez la papillote en pliant 3 fois les 2 feuilles ensemble puis faites 3 tours de chaque côté.
- Préchauffez le four à 185° fonction ventilé, placez la papillote sur la grille ou lèche frite du four et faites-les cuire pendant 22 mn.
- Dégustez parsemé de noix de cajou préalablement torréfiées.
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