Ingrédients
La recette
- Concassez grossièrement les châtaignes, réserver.
- Epluchez et découpez le butternut en brunoise.
- Faites cuire le butternut dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et deux gousses d’ail écrasées, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ciselez finement les échalotes, les faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les châtaignes concassées, puis la crème d’amande, laissez mijoter à feu doux.
- Coupez les champignons de paris en quartiers fins, les poêler avec un filet d’huile d’olive.
- A la dernière minute poêlez le seitan avec un peu de matière grasse, assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.
- Déposez le seitan, la crème, les champignons de paris et les cubes de butternut en assiette.
- Dégustez aussitôt.
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