Crème amande tofu

Préparation

1. Dans le bol d’un blender, mixez 200 ml de boisson amande avec le pot d’amande à tartiner, le tofu émietté et la cannelle.

2. Dans une casserole délayez l’agar-agar avec le reste de boisson et portez 5 secondes à ébullition.

3. Versez dans le blender mixez de nouveau 10 secondes.

4. Répartissez dans des coupes et réservez au frais.

5. Au moment de servir, pelez et coupez les poires en morceaux.

6. Disposez-les sur la crème mousseuse prise en gelée souple.

7. Coupez les galettes de riz au caramel en bâtonnets et placez-les sur le dessus.